Manual de industrias de los alimentos - Ranken, M. D.; Ducar Maluenda, Pedro (Zaragoza, España : Acribia, 1993)
Titulo origoinal: Food Industries Manual, 22a. ed.
Incluye índice alfabético.--Incluye una lista de colaboradores.
Carne y productos cárnicos -- Pescado y productos del pescado -- Harina y productos hormeados -- Productos lácteos -- Grasas y alimentos grasos -- Bebidas calientes : café té, cacao y otros -- Zumos de frutas y bebidas refrescantes -- Salsas y encurtidos -- Conservas -- Productos de confitería -- Aperitivos -- Nutrición -- Congelación y refrigeración -- Deshidratación y productos desecados -- Enlatado -- Manejo y almacenamiento -- Operaciones de garantía y control de calidad.
Keywords: Tecnología de alimentos; Alimentos-Industria