Microbiologia práctica de los alimentos : métodos para el examen de microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública - Roberts, Diane; Hooper, William; Greenwood, Melody; Sanz López , Esther; Sanz Pérez, Bernabé Sanz (Zaragoza España: Acribia S. A., 2000)
Indicaciones para el muestreo e interpretación de resultados -- Legislación, códigos de prácticas y criterios -- Programas para el análisis de los alimentos -- Preparación de las muestras -- Recuento de microorganismos -- Aislamiento y enriquecimiento de enriquecimiento de microorganismos -- Leche y productos lácteos -- Huevos y ovoproductos -- Pruebas bioquímicas confirmativas.
Keywords: Microbiología de los alimentos; Alimentos -- Análisis; Composición de los alimentos