Evaluación del contenido de nitritos en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami de mayor consumo en el área Metropolitana de San Salvador, en el período de enero a marzo de 1996 - Fernández Henríquez, Ana Ruth (Tesisi (Licenciatura en Química y Farmacia) – Universidad de El Salvador, 1997)
Incluye Resumen, Anexos.