Condiciones de saneamiento básico y calidad microbiológica de la carne obtenida en el matadero del municipio de Mejicanos, abril octubre 2006 - López Lara, Luisa María; Núñez Santos, Reina Margarita; Tobar de Calderón, Ana Silvia; Villalobos, Astrid (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2007)
Tesis (Licenciatura en Ecotecnología) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2007
Aspectos legales sobre autorización y control de rastros o mataderos -- Condiciones de saneamiento básico en mataderos -- Inspección ante mortem y post mortem -- Categorías de mataderos de especie bovina y porcina -- Proceso de sacrificio de ganado bovino y porcino -- Sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos -- Descripción y diagrama del proceso de sacrificio de bovinos y porcinos en el Matadero de Mejicanos
Keywords: Saneamiento; Calidad microbiologica; Mataderos