HACCP un enfoque sistemático hacía la seguridad de los alimentos: Manual para el desarrollo e implementación de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control - Stevenson, Kenneth E. (The Food Processors Institute, 1999)
Incluye Resumen y referencias en cada capítulo.–Apéndice: A: Sistema de Análisis de peligro y de puntos de control críticos (HACCP). Directrices para su aplicación; B: Código de regulaciones federales. Títuo 9, partes 416 y 417; C: Código de regulaciones federales. Títuo 21 parte 123; D: Evaluación comparativa entre la norma HACCP para productos cárnicos y avícolas del USDA/FSIS y la norma HACCP para productos pesqueros de FDA; E: Modelos del HACCP.