Elaboración de una propuesta de normas técnica para regular la calidad de dos productos étnicos horchata de arroz y refresco de cebada - Amaya García, Elena Beatríz; Villalta Córdova, Karen María; Figueroa de Murillo, Coralia; Vanegas, Mirna Evelyn de (San Salvador, El Salvador: Universidad de El Salvador, 2005)
Marco teórico: Productos étnicos, Generalidades de normalización, Insumos utilizados en la elaboración de la harina para la horchata de arroz y para refresco de cebada, Historia de la horchata y del agua de cebada, proceso de elaboración de la harina para horchata de arroz y harina para refresco de cebada, Evaluación sensorial, Análisis proximal, Análisis microbiológico.--Parte experimental.
Incluye Resumen -- Glosario -- Anexos
Tesis(Licenciatura en Quimica y Farmacia) -- Universidad de El Salvador
Incluye Bibliografía