Determinación del valor nutritivo de 30 plantas comestibles no tradicionales / Dinora del Carmen Cruz Morán, Ana Gladis Jiménes García, Hilda Guadalupe Sermeño Pineda; Asesora: Ana Vilma Herrera. - Cruz Morán, Dinora del Carmen; Jiménez García, Ana Gladis; Sermeño Pineda, Gilda Guadalupe; Herrera, Ana Vilma (San Salvador : Universdiad de El Salvador, 1987)
Incluye Bibliografía, Anexos.
Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia.) -- Universidad de El Salvador, 1987.
Definiciones: Nutrición, Alimento, Nutrientes, Vitaminas, Provitamina.-- Función especifica de los macronutrientes en las plantas: Nitrogeno, Fósforo, Calcio, Magnesio, Potasio, Oligoelementos, Grasas y sus afines, Pigmentos carotenoides.-- Función de los nutrientes en los alimentos: Proteína, Fibra cruda, Ceniza, Carbohidratos, Hierro, Vitamina C, Vitamina A.--Anexo 4: Clasificación, parte analizada, ubicación, épopca de recolección y consumo de plantas comestibles no tradicionales: Alcapate, Anona Montes, Arbol de pan, Badú, Bubá, café de guía, Camote amarillo, Chayo, Chufle, Chununo, Flor de mosquito, Flor de M., Guarumo, Guayabilla Montes, Güisquil, Guineo de seda, Piña de garrobo, Jocote, Lechuga de gallina, Loroco, Moco de chumpe, Morro, Naranjo agrio, Oreganón Montes, Papayo, Papelio, Quequeisque, Sandía, Sapo de agria, Tunquito, Ujuste
Keywords: PLANTAS COMESTIBLES