Tecnología de elaboración de productos pesqueros no tradicionales: Pastas y hamburguesas de jurel y macarela - Calidonio Mancía, Mario Roberto; Melara del Cid Medina, Jorge Alberto; Ticas Sanabria, Miriam Mirtala (San Salvador: Universidad Politécnica de El Salvador, 1985)
Tesis (Ingeniería industrial) -- Universidad Politécnica de El Salvador.
Descripción de la materia prima -- Jurel -- Macarela -- Producción del jurel y macarela -- Valor nutricional del pescado -- El valor nutritivo del pescado en la alimentación -- Importancia del cosumo del pescado en los diferentes estados fisiológicos -- Métodos del control de calidad -- Pasta de pescado -- Hamburguesa de pescado.
Keywords: Producción alimentaria; Peces marinos; Productos pesqueros