Elaboración de productos a base de amaranto y su aceptación en niños de edad pre-escolar en la Guardería "Armin Mattli" de San Salvador - Alas Marín, Luis Enrique; Ayala Gómez, Yanira Elizabeth; Escobar Hernández, Teresita de Jesús; Maradiaga Hernández, Luz de María; Merino, Gerardo (San Salvador : Universidad de El Salvador, 1992)
Tesis (Licenciada en Dietología y Nutrición) -- Universidad de El Salvador
Situación alimentaria nutricional en El Salvador
El amaranto como alternativa alimentaria
Necesidades nutricionales del pre-escolar
Valor nutritivo del grano y harina de amaranto
Recetas y costos de las preparaciones