Evaluación del proceso productivo de alimentos de origen vegetal en planta artesanal deshidratadora de la Fundación Salvadoreña de Apoyo Integral, FUSAL septiembre octubre 2006 - Melara Jiménez, David; López Portillo, Aníbal Giovanni; Cedillos Medina, Salvador Humberto (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2007)
Tesis (Licenciatura en Ecotecnología) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2007
Bibliografía: p. 151-153
Evolución de los métodos de procesamiento de frutas y hortalizas para el consumo humano en América Latina -- Planta de deshidratación artesanal de la Fundación Salvadoreña de Apoyo Integral FUSAL -- La deshidratación como método de preservación de alimentos -- Descripción del funcionamiento de deshidratador solar -- Generalidades de las frutas y hortalizas -- Peligros potenciales de contaminación para frutas y vegetales -- Medidas preventivas relacionadas con peligros biológicos, químicos y físicos en frutas y vegetales
Keywords: Producción de alimentos; Evaluación nutricional