Análisis socioeconómico del subsector panelero de los Departamentos: Cabañas, Cuscatlán, La Paz y San Vicente - López Guido, Débora Alejandrina; Zavala Chávez, Ricardo Adalberto (San Salvador: Universidad de El Salvador, 2010)
Tesis (Ingeniería Agronómica) -- Universidad de El Salvador, 2010
Orígen de la caña de azúcar -- Clasificación taxonómica -- Generalidades sobre el cultivo de la caña de azúcar -- Requerimientos climáticos y edáficos -- Producción de caña de azúcar el El Salvador -- Variedades de caña de azúcar más cultivadas en el país -- La panela en el mundo -- La panela en El Salvador -- Valor nutritivo de la panela -- Usos y derivados del dulce de panela -- Productos del sub-sector panelero -- Comercialización -- Funciones de la comercialización -- Comportamiento de los consumidores -- Precios -- Promoción -- Definición del análisis socio-económico.
Keywords: Caña de azúcar; Industria Azucarera -- Productos Derivados; Panela; Dulce-Elaboración