Ecología microbiana de los alimentos 1: factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos - International Commission on Microbiological; Silliker, J. M. (Zaragoza, España : Acribia, 1980)
Incluye Bibliografía, Apéndice, Indice
Temperatura -- Radiación ultravioleta -- Radiación ionizante -- actividad de agua reducida -- pH y acidez -- Potencial de oxidación-reducción -- Acidos orgánicos -- Sales del curado y sustancias análogas -- Antibioticos en los alimentos -- Los gases como conservadores -- Envasado -- Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación -- Factores que influyen en las poblaciones mixtas.--Limpieza, desinfección e higiene.
Keywords: Microbiología de alimentos; Alimentos; Ecología microbiana