Normalización de la industria alimenticia en El Salvador. Estado actual y proyecciones de desarrollo: parte II Estado actual del control de calidad en la industria de productos lácteos en El Salvador - García, Dolores Fidelia; Arévalo, Blanca Margarita (San Salvador : Universidad de El Salvador, 1970)
Incluye Apéndices.--Fuentes de Información
Seminario de Graduación (Licenciado en Química Industrial).--Universidad de el Salvador, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 1970.
Orellana Sánchez, Celso
García Mazzini, Arturo
Aquino Rivera, Porfirio
Introducción: Influencia de la leche y sus derivados en la dieta humana, Características de la leche que la hace importante en la dieta humana, La dieta humana, Composición de la leche, Conservación de la leche.--Requisitos mínimos para granjas lecheras exigidos por la Dirección General de Sanidad, La normalización y sus ventajas, Características de la leche pura, Características de la leche y productos lácteos elaborados, Clasificación de las leches crudas según el tiempo de reducción del azul de metileno (Modificación de Wilson), Requisitos minímos para locales de expendios de leche, Requisitos minímos para locales de Plantas Procesadoras, Definiciones de leches y productos derivados, Leches consumidas y producidas en El Salvador, Clasificación de quesos consumidos en El Salvador, Clasificación de cremas consumidas en El Salvador, Comercialización, Estado actual de la industria lechera en el país, proyección de la demanda de leche y productos lácteos.--Leche fresca.--Leche pasteurizada.--Leche en polvo.--Cremas.--Quesos.--Recomendaciones generales para mejorar la calidad de la leche..