Análisis de las condiciones higiénico sanitarias de una industria radicada en El Salvador, para el sacrificio de aves para el consumo humano, durante el período de enero a septiembre de 2008 - Escobar Mena, Josue Isai; Rivas Chicas, Josué Elias; Solórzano Vásquez, Meybell Lissbeth; Cedillos, Salvador Humberto (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2008)
Tesis (Licenciatura en Ecotecnología) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2008.
Producción primaria en granjas avícolas -- Proceso de sacrificio y despiece en un matadero de aves, y los microorganismos existentes en cada una de las etapas -- La microbiología de los alimentos -- Buenas prácticas de manufactura -- Desarrollo de programas de sistemas de riesgos, identificación y control de puntos críticos ARICPC dentro de granjas -- Bioseguridad en procesos de producción avícola -- Marco legal aplicable.
Keywords: Ecotecnología; Higiene; Aves; Perfiles sanitarios; Alimentación