Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura y de procedimientos operacionales estándares de sanitización en la industria de carnes rojas - Avalos Jiménez, Glenda Jamileth; Cruz Muñóz, Rocío Cristabel; Vásquez Cáceres, Karla Ivonne; Godoy de Villatoro, Xochilt María; Rico Peña, Delmy del Carmen (San Salvador: Universidad de El Salvador, 2007)
Tesis (Ingeniería de Alimentos) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2007
Tesis (Ingeneiría Química) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2007
Valor nutritivo de la carne roja -- La Inocuidad en el proceso de beneficiado de bovinos y porcinos -- Riesgos de la etapa de producción que pueden afectar a los alimentos de origen animal -- Normas sanitarias y ambientales en El Salvador -- Buenas prácticas de manufactura para carnes rojas en rastros y mercados -- Análisis de consumos de carne bovina en El Salvador