Química de los alimentos - Badui Dergal, Salvador; Bourges Rodríguez, Héctor; Anzaldúa Morales, Antonio (México : Editorial Alhambra Mexicana, 1996)
Incluye bibliografía e índice.
Keywords: Análisis de alimentos; Composición química de los alimentos; Tecnología química; Alimentos -- Actividad del agua