Diseño del plán de análisis de peligros y puntos criticos de control (HACCP) para la elaboración de mortadela en una procesadora de embutidos de Tegucigalpa, Francisco Morazán - Aguilar Velásquez, Astrid Damaris (Catacamas, Olancho, UNAG, 2012)
Tesis (Licenciado en Tecnología Alimentaria)
Keywords: HACCP -- MORTADELA -- EMBUTIDOS