Eferificación inversa de yogurt a partir de alginato de sodio en gastronomía molecular - Mendez Guardado, Carlos Ariel (Catacamas, Olancho, UNAG, 2019)
Tesis (Licenciado en Tecnología Alimentaria)
Keywords: ESFERIFICACIÓN-INVERSA -- YOGURT -- ALGINATO-SODIO -- GASTRONOMIA-MOLECULAR