Elaboración y caracterización de chorizo criollo y comparación con los existentes en el mercado - Galo Sandino, Elbia; Cruz Li, Emilia Isabel; Villarreal Herrera, Zoila Fabiola (Tegucigalpa, Honduras Elbia Galo Sandino, 1991)
Tesis--(licenciatura)--Universidad Nacional Autónoma de Honduras. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, 1991.
Bibliografía: p. 187-191
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE; PROCESAMIENTO DE CARNES; CONTROL DE CALIDAD; CARNE DE CERDO