Ciencia de los alimentos bioquímica - microbiología - procesos - productos - Jeantet, Romain (Zaragoza Editorial Acribia, 2007)
Contenido: v.2. Tecnología de los productos alimentarios (xx, 475 p.)
Incluye referencias bibliográficas e indice
Keywords: BROMATOLOGÍA; ALIMENTOS -- TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS