Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino - Gallegos, E.=700 1 Betancur Ancona, D.; Chel Guerrero, L.
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Keywords: CANAVALIA ENSIFORMIS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; LEGUMINOSAS DE GRANO; HARINAS; TRATAMIENTO ALCALINO; COMPOSICION APROXIMADA