Química de los alimentos - Belitz, H.D.; Grosch, W. (Zaragoza (España) : Acribia, 1992)
Ilus.; 210 ref.
Keywords: ALIMENTOS; COMPOSICION QUIMICA; AGUA; AMINOACIDOS; ENZIMAS; LIPIDOS; CARBOHIDRATOS; ACEITES AROMATICOS; VITAMINAS; MINERALES; ADITIVOS; CONTAMINANTES; LECHE; HUEVOS; CARNE; PECES; BALLENA; CRUSTACEA; MOLLUSCA; GRASAS; ACEITES COMESTIBLES; CEREALES; HORTALIZAS; FRUTAS; AZUCAR; AZUCARES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; CAFE; TE; THEOBROMA CACAO; ESPECIAS