Procesado de frutas - Arthey, D.; Ashurst, P.R. (Zaragoza (España) : Acribia, 1997)
Ilus.; 143 ref.
Keywords: FRUTAS; PROCESAMIENTO; MADURAMIENTO; CALIDAD; COMPOSICION APROXIMADA; VALOR NUTRITIVO; NUTRICION HUMANA; FISIOLOGIA POSTCOSECHA; ALMACENAMIENTO; JUGO DE FRUTAS; TRATAMIENTO TERMICO; ENVASADO; VINOS; BEBIDAS ALCOHOLICAS; ESCALDADO; FRUTAS CONGELADAS; CONGELACION; MERMELADAS; PRODUCTOS DE CONFITERIA; PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS; TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES