Leche y productos lácteos: tecnología, química y microbiología - Varnam, A.H.; Sutherland, J.P. (Zaragoza (España) : Acribia, 1994)
Ilus.; 51 ref.
Keywords: LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; TECNOLOGIA; QUIMICA; MICROBIOLOGIA; PRODUCCION LECHERA; PROTEINAS DE SUERO DE LECHE; CREMA; MANTEQUILLA; MARGARINA; QUESO; LECHE FERMENTADA; HELADO