Ciencia y tecnologia de la leche : principios y aplicaciones - Amiot, J.; Bergeron, J.; Blais, A.; Bonin, G.; Boudreau, A.; Boulet, M.; Brochu, E.; Busque, G.; Castaigne, F.; Champagne, C.; Cloutier, R.; Conrad, F.; et al. (Zaragoza (España) : Acribia, 1991)
Ilus.; 180 ref.
Keywords: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; LECHE; GANADO DE LECHE; VALOR NUTRITIVO; TECNICAS ANALITICAS; MICROBIOLOGIA; PRODUCTOS LACTEOS; PRODUCCION LECHERA; CONSUMO; FERMENTACION LACTICA; INDUSTRIA LECHERA; MATEMATICAS; MERCADEO; COMPOSICION APROXIMADA