Principles and practices of small-and medium-scale fruit juice proceáing - Bates, R.P.; Morris, J.R.; Crandall, P.G. (Roma (Italia), 2001)
Ilus., 112 ref.
Keywords: JUGO DE FRUTAS; FRUTAS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; FRUTAS CITRICAS; NORMALIZACION; HORTALIZAS; COMPOSICION APROXIMADA; CALIDAD; VARIEDADES; PRESERVACION; MERCADOS; VALOR NUTRITIVO; MERCADEO; COMPETENCIA ECONOMICA; EXTRACTOS DE LEGUMBRES