Inspeccion y control de productos zoogenos - Pellegrini, E.A.; Silvestre, A.A.; Ochoa Lapuente, D.I. (Buenos Aires (Argentina) : Hemisferio Sur, 1986)
Ilus.; 132 ref. / v.1 : Carne y derivados
Keywords: PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL; PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS; INSPECCION DE LA CARNE; CONTROL DE CALIDAD; GANADO DE CARNE; MATADEROS; CARNE; INFECCION; PROCESAMIENTO; PRESERVADORES; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; VALOR NUTRITIVO