Introduccion a la ciencia y tecnologia de cereales y de granos andinos - Repo-Carrasco V, R. (Lima (Peru), 1998)
Ilus., 71 ref.
Keywords: CEREALES; GRANOS; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; PROCESAMIENTO; MOLIENDA; CALIDAD; HARINAS; CARBOHIDRATOS; PROTEINAS; LIPIDOS; MINERALES; VITAMINAS; ENZIMAS