Manual de quimica y bioquimica de los alimentos - Coultate, T.P. (Zaragoza (España) : Acribia, 1996)
Ilus.; 130 ref.
Keywords: ALIMENTOS; COMPOSICION QUIMICA; BIOQUIMICA; TECNICAS ANALITICAS; VALOR NUTRITIVO; PRESERVADORES; AGUA; TOXINAS; PROTEINAS; PIGMENTOS