Microbiologia de los alimentos : Fundamentos y fronteras - Doyle, M.P.; Beuchat, L.R.; Montville, T.J. (Zaragoza (España) : Acribia, 1997)
Ilus.; 570 ref.
Keywords: ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA; INDUSTRIA ALIMENTARIA; BACTERIA; AGUA; ORGANISMOS PATOGENOS; MICROORGANISMOS; PARASITOS; CARNE; FERMENTACION