Textura de los alimentos medida y percepcion - Rosenthal, A.J.; Robin Heath, M.; Prinz, J.F.; Kilcast, D.; Van Vliet, T.; Dobraszyk, B.J.; Vicent, J.F.; Smith, A.C.; De Bruijne, D.W.; Bot, A.; Greaser, M.L.; Pearson, A.M.; et al. (Zaragoza (España) : Acribia, 2001)
Ilus., 80 ref.
Keywords: TEXTURA; INSTRUMENTO DE MEDICION; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ALIMENTOS PROCESADOS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION; PROPIEDADES MECANICAS; CARNE; HORTALIZA; FRUTAS