Microbiologia alimentaria : Fermentaciones alimentarias - Burgeois, C.M.; Larpent, J.P.; Beltran Garcia, J.A. (Zaragoza (España) : Acribia, 1989)
Ilus.; 278 ref.
Keywords: MICROBIOLOGIA; ALIMENTOS; FERMENTACION; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL; COMPOSICION APROXIMADA; MICROORGANISMOS; TOXICIDAD; CONTAMINANTES; PRODUCTOS FERMENTADOS; PRODUCTOS PROCESADOS; CONTENIDO ALCOHOLICO; CARNE; LEVADURA; MOHO