Tecnologia del procesado del pescado - Hall, G.M.; Pla Soler, R.; Videla Ces, A.; Mor-Mur Francesch, M. (Zaragoza (España) : Acribia, 2001)
Ilus.; 260 ref.
Keywords: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; PESCADO; PROCESAMIENTO; CALIDAD; SURIMI; ALMACENAMIENTO EN FRIO; ALMACENAMIENTO CONGELADO; PRODUCTOS ENLATADOS; PRODUCTOS PESQUEROS; NORMAS; TEMPERATURA; ESPECIES; ADN