Quimica de los alimentos - Badui Dergal, S.; Bourges Rodriguez, H.; Anzaldua Morales, A. (Mexico (Mexico) : Pearson Educacion/Addison Wesley Longman, 1993)
Ilus.; 520 ref.
Keywords: COMPOSICION QUIMICA; ALIMENTOS; TECNICAS ANALITICAS; COMPOSICION APROXIMADA; AGUA; PROTEINAS; NUTRIENTES; LIPIDOS; VITAMINAS; VALOR NUTRITIVO; AROMA; LECHE; PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS