Alimentos, fermentacion y microorganismos - Bamforth, Ch.W. (Zaragoza (España) : ACRIBIA, 2005)
Ilus.; 65 ref.
Keywords: ALIMENTOS; FERMENTACION; MICROORGANISMOS; ALIMENTOS FERMENTADOS; CERVEZAS; VINOS; SIDRA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; AGUARDIENTES; LEVADURA JAPONESA; VINAGRE; QUESO; YOGUR; PAN; CARNE; THEOBROMA CACAO