Guia teorico-practica del laboratorio de bromatologia - Chacon Villalobos, A. (San Jose (Costa Rica), 2008)
Ilus.; Ref. p. 211-219
Keywords: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS; CALIDAD; CONSUMO DE ALIMENTOS; REACCIONES QUIMICAS; EDULCORANTES; GELIFICACION; EMULSION; ADITIVOS ALIMENTARIOS