El libro del queso - Harbutt, J.; Aspinwuall, M.; Blohorn, S.; Bozzetti, V.; Broome Ran Buck, K.J.; Cooper, S.; Curtin, D.; Davies, J.; Davis, S.; Rai Hijikata, A.G.; Honma, R.; Jarvis, K.; et al. (Madrid (España) : Akal, 2012)
Ilus
Keywords: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; FABRICACION DEL QUESO; COMPOSICION APROXIMADA; MADURAMIENTO; CLASIFICACION DE PRODUCTOS; CALIDAD DEL PROCESAMIENTO