Efecto de la inyeccion de CaCl2 sobre la suavidad del corte de solomo (OUTSIDE) - Chacon Villalobos, A.
Ilus., 84 ref.
Keywords: GANADO BOVINO; CARNE DE RES; PROCESAMIENTO; TERNURA; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CLORURO CALCICO; CALPAINA; COSTA RICA