Optimización del proceso tecnológico de carnes inyectadas con sabor a frango, sabor a barbacoa y jamón prensado mediante la utilización de insumos proporcionados por grupo DIMEX, en el periodo comprendido de junio a septiembre del año 2010 / Lucelia Massiel Hernández Reyes, Delsi Del Rosario Tórrez Medina - Hernández Reyes, Lucelia Massiel; .Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutor .Dávila Prado, Indiana, tutor (León, Nicaragua: UNAN)
Keywords: 1. CARNE-TECNOLOGÍA 2. CARNE-INDUSTRIA Y COMERCIO 3. EMBUTIDOS 4. INDUSTRIA DEL JAMÓN 5. ADITIVOS ALIMENTARIOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS-TESIS-2010