Diagnóstico higiénico-sanitario de los establecimientos expendedores de carnes crudas (res y cerdo) ubicados en los mercados de las ciudades de Chinandega, León, y Managua, en el período comprendido de feb. a jun. de 2006, para la elaboración de un anteproyecto de normas, que establezcan los requisitos que deben cumplir dichos establecimientos / Michel Antonio Salinas Gómez, Verónica Lucía Cáceres Urrutia, Yesenia de los Ángeles Mejía Silva - Salinas Gómez, Michel Antonio; . Cáceres Urrutia, Verónica Lucía . Mejía Silva, Yesenia de los Ángeles . Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutor . Vargas Fuertes, María Guadalupe, asesor (León, Nicaragua: UNAN)
Keywords: 1. CONTROL DE CARNES 2. HIGIENE VETERINARIA 3. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 5. CARNE 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -DIAGNÓSTICO -MEDIDAS SANITARIAS -TESIS -2006