Aprovechamiento de una especie de pescado subvalorada a través, de la elaboración de pastel a base de carne de Tiburón Gris (Carcharhinus falciformis) / Susan Ivette Castillo Gutiérrez, Darío Antonio Juárez, Junieth Raquel Moya Briceño - Castillo Gutiérrez, Susan Ivette; .Hernández, Lesbia Lucía, tutor . Moya Briceño, Junieth Raquel .Juárez, Darío Antonio (León, Nicaragua UNAN)
Keywords: 1. INDUSTRIA PESQUERA 2. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 3. INDUSTRIA ALIMENTICIAS 4. TIBURONES 5. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -ASPECTOS ECONÓMICOS -INDUSTRIA Y COMERCIO -TESIS -2008