Desarrollo de una técnica de elaboración de harina nixtamalizada de maíz (zea mays), utilizando las instalaciones de planta de procesamiento de ajonjolí ubicada en Posoltega / Lizbeth Elisa Vanegas Valdivia, Yali del Socorro Vargas Paiz - Vanegas Valdivia, Lizbeth Elisa; Vargas Paiz, Yali del Socorro Machado Martínez, Juana Mercedes, tutor Bartholomé, Ives, asesor (León, Nicaragua: UNAN)
Keywords: 1. HARINA DE MAÍZ 2. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 3. CEREALES 4. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -PRODUCCIÓN -INDUSTRIA Y COMERCIO -TESIS -2008