Elaboración de queso fresco y ricotta utilizando como materia prima principal leche de cabra, en el departamento de León, República de Nicaragua / Yubelka Leticia Velásquez Martínez - Velásquez Martínez, Yubelka Leticia; Vargas Zambrana, María Elena, tutor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1. PRODUCTOS LACTEOS - ELABORACIÓN 2. QUESO - INDUSTRIA Y COMERCIO 3. BACTERIOLOGÍA DEL QUESO 4. LECHE DE CABRA - PAUSTERIZACIÓN 5. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017