Determinación de la variabilidad de las cervezas obtenidas de diferentes formulaciones propuestas a base de malta de cebada, levadura y romero (en sustitución del lúpulo) a través de las características fisico-químicas y organolépticas, en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, en el período comprendido entre 1 de noviembre 2016 hasta octubre 2017 / Casandra Judith Centeno Altamirano, Karla Vanessa Estrada Morales, María José Flores Rubí - Centeno Altamirano, Casandra Judith; Somarriba Novoa, Marianela Karina, tutor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1.CERVEZA - ELABORACIÓN 2. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3.CERVEZA - ANÁLISIS 4.CEVADA - FERMENTACIÓN 5.LEVADURA - CERVEZA 6.ROMERO - CERVEZA 7.BEBIDAS - TECNOLOGÍA 8. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017