Elaboración de filetes de pescado bagre (Bagre marinus) marinados en frío mediante inmersión en ácido orgánico-sal y especias, aplicando la tecnología de conservación del marinado. León, Nicaragua. Mayo 2016-mayo 2017 / Karen Sugey Cucalón Meléndez, Marta Isamar García Tórrez - Cucalón Meléndez, Karen Sugey; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1. FILETES DE PESCADO - ELABORACIÓN 2. COCINA NICARAGÜENSE 3. RECETAS DE COCINA - LEÓN (NICARAGUA) 4. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 5. INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS - TESIS - 2018