Aprovechamiento tecnológico del pescado Güicho (Sciadeops troschelii), proveniente de la pesca artesanal de Poneloya y Las Peñitas, mediante la elaboración de embutido tipo salchichón en la planta piloto "Mauricio Díaz Müller" 2016 / Denisse Rafaela Muñoz Munguía, Norvin José Núñez Sánchez, Julio Ramón Obando Urroz - Muñoz Munguía, Denisse Rafaela; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1. PESCADO - SUBPRODUCTO - INDUSTRIA Y COMERCIO 2.EMBUTIDOS - ELABORACIÓN 3.PROCESAMIENTOS DE ALIMENTOS 4. PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS 5. CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS 6. PESCADO CONGELADO 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017