Aprovechamiento de la malanga (colocasia antiquorum) mediante la elaboración de harina, galleta y empanizador en la plata piloto "Mauricio Díaz Müller" 2017 / Joel Francisco Martínez Astorga, Inés Esperanza Téllez Gutiérrez - Martínez Astorga, Joel Francisco; Gutiérrez [Morales], [María] Barbara, asesor Salinas López, Ruth Nohemí, tutor Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor Lugo [Mayorga], Sergio Sebastián, asesor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1. MALANGA - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 2. HARINA - ELABORACIÓN 3. GALLETAS - ELABORACIÓN 4. PROCESAMIENTOS DE ALIMENTOS - NORMAS 5. CONTROL DE CALIDAD 6. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2018