Gema de los Ángeles Abarca Blanco, Idania José Pastora Obregón Aprovechamiento tecnológico del atún aleta azul (Thunnus orientalis) mediante la elaboración de escabeche cocido - Abarca Blanco, Gema de los Ángeles; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora (UNAN León, Nicaragua)
Keywords: 1. ALIMENTOS MARINOS - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS 2. NICARAGUA - PESCA DE ATÚN 3. ATÚN - INDUSTRIA PESQUERA 4. NICARAGUA - PESCA ARTESANAL 5. CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS 6. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS - MÉTODOS 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2020