Álvaro Josué Ríos Mejía Formulación de galletas con harina de arroz blanco quebrado (payana), como alternativa para la adición de valor agregado a este producto en el periodo octubre - diciembre 2020 - Ríos Mejía, Álvaro Josué; Vargas Zambrana, María Elena, tutora (León, Nicaragua. : UNAN)
Keywords: 1. GALLETAS - ELABORACIÓN. 2. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 3. PROCESAMIENTO DEL ARROZ. 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. 5. ALIMENTOS FORTIFICADOS. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2021