Elaboración de embutido a base de filetes de tilapia de cultivo (Oreochromis niloticus) tipo mortadela en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, en el periodo comprendido de junio - enero 2021 / Heyddy Carolina Carrero Navarrete, Mayerling de los Ángeles Calderón Toval - Carrero Navarrete, Heyddy Carolina; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor (León, Nicaragua. : UNAN)
Keywords: 1. PESCADO - SUBPRODUCTO - INDUSTRIA Y COMERCIO. 2. EMBUTIDOS - ELABORACIÓN. 3. PROCESAMIENTOS DE ALIMENTOS. 4. PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS. 5. CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2021